Atklājiet mūsu uztura raugu – barojošu un garšīgu piedevu. Šīs neaktīvā rauga pārslas ir lieliski piemērotas vegāniskiem ēdieniem, piešķirot tiem siera un riekstu garšu.
Laipni lūdzam uztura rauga kategorijā! Uztura raugs (angliski Nutritional Yeast) ir deaktivizēts Saccharomyces cerevisiae raugs, kas ir īpaši populārs vegānu virtuvē un veselīga uztura piekritēju vidū. Tas parasti tiek pārdots kā uztura rauga pārslas vai pulveris un ir iecienīts tā unikālās garšas dēļ.
Ar ko uztura raugs ir īpašs?
Atšķirībā no cepamā vai vīna rauga, šis raugs ir neaktīvs, tāpēc to nevar izmantot mīklas raudzēšanai. Tā galvenais mērķis ir piešķirt ēdienam dziļu, bagātīgu garšu, ko bieži salīdzina ar Parmezāna sieru vai riekstiem.
- Garša: Piešķir pikantu (umami), siera un riekstu garšu.
- Lietošana: Lieliski piemērots salātu, makaronu, mērču, zupu garšas uzlabošanai, vegānisku siera aizstājēju pagatavošanai vai vienkārši uzkaisīšanai uz popkorna.
- Uzturvērtība: Bieži papildus bagātināts ar B grupas vitamīniem (īpaši B vitamīnu B12, kas ir svarīgi vegāniem), satur arī olbaltumvielas un šķiedrvielas.
Tā ir lieliska izvēle ne tikai vegāniem, bet arī ikvienam, kurš meklē veselīgāku, dabisku garšas pastiprinātāju bez sāls vai mākslīgām piedevām.
Biežāk uzdotie jautājumi (BUJ)
J: Vai uztura raugs ir piemērots mīklas raudzēšanai? A: Nē. Uztura raugs ir neaktīvs (deaktivizēts ar karstumu). Tas ir paredzēts tikai garšai, nevis fermentācijai vai mīklas pacelšanai.
J: Vai uztura raugs ir tas pats, kas alus raugs? A: Nē. Lai gan abas ir Saccharomyces cerevisiae sugas, alus raugs ir alus ražošanas blakusprodukts un tam bieži ir rūgtena garša. Uztura raugs tiek audzēts īpaši pārtikai (parasti uz melases) un tam ir patīkama, siera un riekstu garšu atgādinoša garša.
J: Vai uztura raugs satur glutēnu? A: Pats raugs dabiski nesatur glutēnu. Tomēr vienmēr ir vērts pārbaudīt etiķeti, vai tas nav audzēts uz glutēnu saturošas barotnes vai pārstrādāts vidē, kur varētu notikt savstarpēja saskare.
Uzglabāšanas nosacījumi
Pareiza uzglabāšana palīdz saglabāt uztura rauga garšu un uzturvērtību:
- Hermētiskums: Vissvarīgākais ir uzglabāt to hermētiski noslēgtā traukā vai iepakojumā.
- Vieta: Uzglabāt vēsā, sausā un tumšā vietā (piemēram, virtuves skapītī). Mitrums un tieši saules stari var kaitēt produkta kvalitātei.
- Ledusskapis: Lai gan tas nav obligāti, atvērtu iepakojumu var uzglabāt ledusskapī, lai garša ilgāk saglabātos intensīva.