Atklājiet mūsu raugu klāstu dzērieniem. Piedāvājam gan specializētu vīna raugu mājas vīnam, gan augstas kvalitātes alus raugu eiliem un lāgeriem.
Laipni lūdzam mūsu raugu kategorijā, kas paredzēta mājas dzērienu ražotājiem! Lai gan kategorijas nosaukums ir “Vīna raugs”, šeit jūs atradīsiet specializētu raugu gan vīna, gan alus pagatavošanai. Pareiza rauga izvēle ir vissvarīgākais solis, lai iegūtu kvalitatīvu un garšīgu gala produktu.
Vīna raugs: Šīs ir īpaši atlasītas šķirnes, kas paredzētas vīna misas fermentēšanai. Tās nodrošina:
- Augstu spirta toleranci (līdz 18%), atšķirībā no maizes rauga.
- Tīru garšas profilu, kas izceļ augļu un ogu aromātus.
- Uzticamu fermentāciju. Mums ir raugi, kas piemēroti gan sarkanvīniem, gan baltvīniem, gan augļu vīniem.
Alus raugs: Šeit atradīsiet arī alus raugu mājas brūvētājiem. Alus raugs ir galvenais, kas nosaka alus stilu, un tas iedalās divos galvenajos veidos:
- Augšējās fermentācijas (Ale) raugs: Darbojas siltākā temperatūrā un rada augļainākas, bagātīgākas garšas (piem., IPA, Stout).
- Apakšējās fermentācijas (Lager) raugs: Darbojas vēsākā temperatūrā un rada ļoti tīru, kraukšķīgu garšu (piem., Pilsner, Lager).
Biežāk uzdotie jautājumi (BUJ)
J: Vai es varu izmantot vīna raugu alus pagatavošanai vai otrādi? A: Tas nav ieteicams. Katrs raugs ir optimizēts savam dzērienam. Vīna raugs radīs atbilstošu garšu vīnam, bet alus raugs ir nepieciešams, lai iegūtu alus stilam raksturīgo garšu un aromātu.
J: Kā aktivizēt (rehidrēt) sauso raugu? A: Lielāko daļu sausā vīna un alus rauga ieteicams vispirms “atmodināt”. Izšķīdiniet to nelielā daudzumā silta (bet ne karsta, ap 30-35°C) ūdens vai misas un atstājiet uz 15-20 minūtēm, pirms pievienojat visam dzēriena apjomam.
J: Kāpēc nevar izmantot parasto maizes raugu? A: Maizes raugam ir zema spirta tolerance (tas iet bojā pie zemāka alkohola līmeņa) un tas piešķir dzērienam specifisku “maizes” piegaršu, kas nav vēlama ne vīnā, ne alū.
Uzglabāšanas nosacījumi
Pareiza uzglabāšana ir kritiski svarīga rauga dzīvotspējai:
- Vīna raugs: Neatvērtu iepakojumu var uzglabāt vēsā, sausā vietā, bet ilgākai uzglabāšanai ieteicams ledusskapis.
- Alus raugs: Alus raugu (arī neatvērtu) gandrīz vienmēr ieteicams uzglabāt ledusskapī. Tas ir jutīgāks pret temperatūru nekā vīna raugs.
- Atvērts iepakojums: Ja iepakojums ir atvērts, nekavējoties hermētiski noslēdziet atlikumu (izspiežot gaisu) un uzglabājiet ledusskapī. Izlietojiet pēc iespējas ātrāk.