Kāpēc drošai konservēšanai ir nepieciešams spiediens?
Gaļas un zivju konservēšana mājās prasa īpašu tehnoloģisku piesardzību. Tā kā šie ir zemas skābes produkti, parastā katlā ūdens vārās tikai 100°C temperatūrā, kas ir absolūti nepietiekami, lai iznīcinātu bīstamās botulisma baktērijas un to sporas. Kvalitatīvs autoklāvs darbojas kā hermētisks spiediena katls – palielinoties spiedienam iekārtas iekšienē, ūdens viršanas temperatūra paaugstinās līdz 115–120°C. Tikai šādos apstākļos Jūsu gatavotie gaļas sautējumi un zivju konservi būs sterili un absolūti droši ilgstošai uzglabāšanai parastā pieliekamajā.
Būtiskākie tehniskie parametri un izvēles kritēriji
Lai konservēšanas process būtu maksimāli ērts un drošs, pirms pirkuma pievērsiet uzmanību šādiem iekārtas parametriem:
- Karsēšanas veids: Klasiskie modeļi ir paredzēti novietošanai uz ārējā siltuma avota (gāzes, elektriskās vai indukcijas plīts). Savukārt modeļi ar iebūvētu elektrisko sildelementu (TENu) ir daudz autonomāki – Jums nav nepieciešama brīva plīts virsma, un temperatūru bieži vien uztur automātiskais vadības bloks.
- Materiāls: Pārtikas nerūsējošais tērauds (piemēram, AISI 304 markas) ir labākā izvēle. Tas neoksidējas, nerūsē, ir ārkārtīgi izturīgs pret augstu spiedienu un kalpos gadu desmitiem.
- Drošības sistēmas: Pārliecinieties, ka iekārta ir aprīkota ar precīzu termometru, manometru spiediena kontrolei un vismaz vienu (ideālā gadījumā diviem) avārijas spiediena samazināšanas vārstiem, kas garantē 100% drošību darba laikā.
- Ietilpība: Izvēlieties tilpumu atbilstoši saviem ražas apjomiem. Mazāki modeļi vienā ciklā spēj apstrādāt 5-7 puslitra burciņas, kamēr lielākie – pat 20 un vairāk.
Biežāk uzdotie jautājumi par autoklāva lietošanu
Vai stikla burkas autoklāvā nesprāgst lielā spiediena dēļ?
Nē, ja tiek ievērota pareiza dzesēšanas tehnoloģija. Darba laikā spiediens autoklāvā kompensē spiedienu burku iekšpusē, tādēļ tās ir pasargātas. Vissvarīgākais ir ļaut iekārtai dabiski un pilnībā atdzist pirms vāka atvēršanas. Strauja spiediena un temperatūras maiņa (ja mēģināsiet atvērt vēl karstu iekārtu) ir galvenais iemesls burku plīšanai.
Kādi vāciņi ir vispiemērotākie lietošanai autoklāvā?
Mēs stingri iesakām izmantot “Twist-off” jeb skrūvējamos vāciņus. Sildīšanas un spiediena augšanas laikā tie nedaudz paveras, izlaižot lieko gaisu no burkas, bet atdziestot tie hermētiski piesūcas klāt, radot perfektu vakuumu. Ja izmantojat klasiskos valcējamos (skārda) vāciņus, Jums obligāti būs nepieciešamas speciālas metāla fiksācijas skavas, citādi spiediens burkas iekšpusē vāciņu vienkārši “nošaus”.
Sagatavojiet veselīgus un drošus ziemas krājumus pašu spēkiem! Apskatiet mūsu piedāvājumu un pasūtiet uzticamu autoklāvu jau šodien!